🇬🇷47. Giouvetsi grec (recette gratuite)

Vous n'en reviendrez pas tellement c'est bon 🤤

Le Giouvetsi, grand classique de la cuisine grecque, est un plat de viande tendre et confite (ici de l’agneau) qui mijote dans une sauce tomate incroyablement onctueuse et parfumée. Servi avec des pâtes Orzo et de la feta, c’est complètement dingue tellement c’est bon 🤤

Cela fait 4 ans que je vais en Grèce chaque été. Et c’est fou parce que je pensais avoir goûté tous les merveilleux plats de cette délicieuse cuisine. Mais apparement, il m’en restait encore un à découvrir : le Giouvetsi 🤤

Et je peux vous dire que je ne suis pas déçue, c’est vraiment incroyable comme plat, on voyage en une bouchée 😍

D’ailleurs quand j’ai tourné cette recette il y a quelques jours, c’est ma famille qui a été mon cobaye. Et le résultat a été U-NA-NI-ME : tout le monde s’est resservi au moins 2 fois et plusieurs fois on m’a dit : “enlève-moi ça de sous le nez, c’est tellement bon que je pourrais en manger jusqu’à l’indigestion” 😂

Voilà à quel point cette recette est bonne !

Pour la petite anecdote, ce plat tient son nom du mot turc "güveç", qui est un type de pot en terre cuite utilisé pour la cuisson lente des aliments. D’ailleurs les cuisines grecques 🇬🇷 et turques 🇹🇷 ont de nombreuses recettes en commun ! Et dans la culture grecque, le Giouvetsi était préparé lors des grandes célébrations familiales et des fêtes religieuses, et symbolisait la générosité et la convivialité 💚

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Et au fait, c’est bientôt la rentrée, alors si vous voulez faire des économies, j’ai ce qu’il vous faut :

Jetez-y un coup d’oeil, la toute dernière édition est dispo ici.

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😋On passe à la recette !

👥 6 personnes

⏰ 10 min de préparation & 2h35 de cuisson = 2h45 au total

🥕Les ingrédients

• huile d’olive

• 1 kg d'agneau dégraissé - je vous conseille de l’épaule d’agneau ou du gigot d’agneau (que vous pouvez remplacer par du paleron de boeuf. Ou même du poulet, pour une option plus économique)

• 2 oignons

• 2 carottes

• 500 g de pulpe de tomate

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1/2 cuillère à café de sucre

• sel & poivre

• 5 cuillères à soupe de vin rouge

• Environ 2 l de bouillon de volaille

• 1 petit bâton de cannelle

• 500 g de pâtes Orzo

• 100 g de feta

• Toppings (optionnels) : zestes de citron & basilic frais

👩🏻‍🍳Les étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons émincés et les carottes épluchées et coupées en grossières rondelles. Faites revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

   

2. Rajoutez ensuite l’agneau coupé en gros cubes et faites dorer de tous les côtés.

   

3. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, faites revenir pendant une minute, puis déglacez au vin rouge et laissez-le s’évaporer. Ajoutez la pulpe de tomate, le sucre, du sel et du poivre.

4. Couvrez à hauteur avec 900 ml de bouillon de volaille et rajoutez le petit bâton de cannelle.

   

   

5. Baissez sur feu doux et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que l’agneau soit tendre et bien cuit.

   

6. Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle, ajoutez de l’huile d'olive et les pâtes Orzo (j’avais ici des tricolores, trouvées spécialement à Paros, mais des classiques fonctionneront très bien !) et faites-les sauter pendant 3-4 minutes en mélangeant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

7. Une fois que la viande a fini de mijoter, placez les pâtes Orzo dans un plat à four avec la viande et la sauce (retirez le bâton de cannelle) et mélangez.

8. Ajoutez 700 ml de bouillon pour que les pâtes soient recouvertes et mélangez de nouveau.

   

   

9. Couvrez avec du papier d'aluminium et faites-le cuire dans un four préchauffé à 160°C en mode chaleur tournante pendant 10 minutes.

10. Retirez le papier d'aluminium, ajoutez un peu de bouillon si les pâtes se sont asséchées et remettez au four pour 10-15 minutes supplémentaires. Je vous conseille de regarder de temps en temps et de rajouter un peu de bouillon si ça vous semble trop sec.

    

    

11. À la sortie du four, vous pouvez aussi rajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon si la cuisson a trop asséché la sauce, à vous de voir. Terminez par émietter la feta sur le dessus, parsemer de basilic frais, de zestes de citron et régalez-vous !

    

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❄️Conservation & congélation

Conserver

Laissez complètement refroidir le plat puis placez-le dans des tupperware hermétiques au frigo. Vous pourrez garder tout ça pendant 2 jours au frigo.

Et je vous recommande aussi de garder du bouillon dans un petit récipient hermétique et de verser 2-3 cuillères à soupe de bouillon avant de faire réchauffer, pour retrouver l’onctuosité de la sauce.

Congeler

Laissez complètement refroidir le plat puis déposez une portion par sac congélation, sur lequel vous aurez inscrit la date et le nom de la recette au préalable. Retirez le maximum d’air possible du sac et congelez.

Pour la décongélation : à la casserole ou au micro-ondes avec un peu de bouillon.

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N’hésitez pas à laisser un petit ❤️ si la recette vous a plu et un commentaire si vous avez la moindre question, j’y répondrais avec grand plaisir, j’adore échanger avec vous 😍

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