#10. Patate douce façon croque monsieur
Une revisite qui va autant vous étonner que vous régaler !
Je salive rien qu’en écrivant ces quelques mots… Cette recette, c’est juste une folie !
Imaginez deux tranches de patate douce panées et croustillantes, garnies de fromage fondant, d’un délicieux jambon et d’une béchamel gourmande…départ pour le 7ème ciel assuré, je vous jure 🤩
Pourquoi cette revisite du croque-monsieur, me direz-vous ? Parce que j’adore les challenges, et que je m’étais donné celui de faire aimer la patate douce à ma Maman… D’où ma recette d’involtini de patate douce aux 3 fromages…et celle-ci !
Et je vous confirme que le challenge est plus que réussi 😏
😋On passe à la recette
👥 2 personnes
⏰ 20 minutes de préparation & 30 minutes de cuisson = 50 minutes au total
🍠Les ingrédients
4 tranches épaisses de patate douce
Pour la béchamel
20 g de beurre doux
20 g de farine tous usages
65 g de lait
sel & poivre
Pour la panure & la cuisson
1 oeuf
chapelure Panko (ou normale, si vous n’en trouvez pas)
farine
huile d’olive
Pour la garniture
65 g de Comté
1 tranche de jambon
👩🏻🍳Les étapes
Préchauffez votre four à 230°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Pelez votre patate douce et coupez-la en grosses tranches.
Déposez les tranches sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, salez, poivrez et enfournez pour environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez un tiers du lait. Laissez le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux).
Puis rajoutez un 2ème tiers de lait et laissez de nouveau épaissir.
Terminez par le dernier tiers de lait, du sel, du poivre et laissez légèrement épaissir jusqu’à ce que la béchamel ait la bonne consistance : il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
Une fois la patate douce cuite, prenez délicatement les 4 plus grandes tranches (j’utilise les autres dans des salades) et passez-les dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure.
Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
Râpez votre fromage en grosses lamelles, c’est tellement meilleur !
Déposez une tranche de patate douce sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, et passez au montage : un peu de fromage râpé, un peu de béchamel et un peu de jambon.
Terminez par une seconde tranche de patate douce, un peu de béchamel et de fromage.
Enfournez au milieu du four à 200°C pour quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
❄️Conservation
Si vous avez des restes (ce qui m’étonnerait vu comme c’est bon !), laissez-les complètement refroidir puis mettez-les dans un tupperware hermétique au frigo. Vous pourrez les garder 2 jours.
Et pour les réchauffer, il suffira d’un petit tour au four à 160°C en convection naturelle pendant quelques minutes.
Vous avez aimé la recette ? 🥰
N’hésitez pas à laisser un petit ❤️ si la recette vous a plu et un commentaire si vous avez la moindre question, j’y répondrais avec grand plaisir, j’adore échanger avec vous 😍